蔬菜是我们餐桌上非常常见的菜肴，而蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。平时我们只要吃适量的蔬菜，不仅可以帮助我们促进肠道蠕动，还能够帮助我们促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能，但是吃太多的蔬菜会有以下危害，一起来了解一下看看蔬菜吃多的坏处是什么。
1，某些蔬菜含较多的草酸易形成结石。菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
2，易加重结石病情。大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
3，影响钙、锌吸收。怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
4，不易消化。粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
如果平常你想节食或者缩食而吃许多食用蔬菜，而禁食肉类、鱼类的话，不仅会影响我们人体的吸取和吸收必需脂肪酸、优异蛋白质，蛋白质养分不良，荤菜里面的一些丰富的钙还有铁锌我们都没有办法很好地吸收，所以就会出现贫血缺钙的情况。