事件背景：
鱿鱼及其制品比如鱿鱼丝、烤鱿鱼、炸鱿鱼圈等等是不少人平日里很喜欢的小吃和零嘴，然而前不久，成都晚报官方微博发布的一条消息却让众多网友大呼伤不起。该微博称：尽管各种烹调下让鱿鱼成为受欢迎的海鲜，网络却盛传鱿鱼的胆固醇超高。此说法一被传出，很多网友都表示非常惊讶。究竟鱿鱼与肥肉的胆固醇含量哪个会更高？成都晚报联合央视财经频道《是真的吗》栏目组特别将不同种类鱿鱼送检，发现其胆固醇含量的确超高，达到同等重量肥肉的8倍！研究发现，胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。
接着，广西台都市汇也发布了一条微博：【鱿鱼胆固醇比猪肉高出40倍，这是真的吗？】最近小编从网上看到一个说法，说鱿鱼的胆固醇非常高，吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉！哇！有没有这么夸张呀！
这条微博引起了众多网友的转发和评论，网友傻妞妞-coolgirl说：还好我不吃鱿鱼；网友池添一财说：鱿鱼，不吃了；网友ETERNALTEARS说：这个报道太片面了，一个鸡蛋的胆固醇肯定也比肥猪肉高，怎么不PK脂肪含量呢？网友Sissi喜喜说：@118神仙爱吃鱿鱼，等于吃好多肥肉哦！
事件延伸：
胆固醇摄入多了会引起动脉硬化，导致内脏疾病的发生，其主要存在于动物性食物中。植物性食物如米、面等主食类或蔬菜、水果和坚果类中含量很少。干鱿鱼、蛋黄、动物内脏和猪脑等都属于胆固醇含量较高的食物。
营养师解析：
对于上述所说的鱿鱼高风险，营养师持有不完全一致的观点。她说，看一种食物的优劣，不能从单方面看，而要从其所含的多种成分综合分析。比如鸡蛋，有些人担心如果一天吃一只，长此以往会导致胆固醇水平上升，其实不是那么回事。鸡蛋尤其是蛋黄的胆固醇含量是比较高，但鸡蛋内还含有能分解和降低胆固醇的卵磷脂。所以，一天吃一只鸡蛋，不用担心胆固醇的问题。另外，营养师说，影响身体胆固醇水平的有内源性和外源性两大因素，外源性是指食物等外在因素，而内源性则是一个人本身体内产生的胆固醇。
对于一口鱿鱼的胆固醇含量相当于40口肥肉的说法，营养师分析，每百克鲜鱿鱼含热量84千卡，蛋白质17克，脂肪1.6克，胆固醇268毫克；干鱿鱼相应为每百克313千卡，60克，4.6克，871毫克。猪肥肉每百克含热量807千卡，蛋白质2.4克，脂肪88.6克，胆固醇109毫克。从数据比对，每百克鲜鱿鱼的胆固醇含量是肥肉的两倍多，干鱿鱼的胆固醇含量差不多是肥肉的8倍。所谓吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉的说法并不准确。营养师同时强调，看一种食物，不能单纯看它某种成分的含量，从这个成分表上可以看出，每百克肥肉的脂肪含量为88.6克，而干鱿鱼的脂肪含量仅为4.6克。foodwang
营养师建议：
不用将鱿鱼列入食物的黑名单，鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。同时，鱿鱼可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼含有大量的牛黃酸，还可抑制血液中的胆固醇含量。人体各组织中皆含胆固醇，每公斤体重2克，其中体内合成1克，此所谓内源性；每天食物摄入300～500毫克，此所谓外源性，外源性胆固醇不溶于水，不易吸收，重点是体内代谢要正常。我国居民膳食胆固醇参考摄入量成人每天应少于300毫克。
营养师建议，一般人每周吃两次鱿鱼等海鲜类食物，每次不超过50克，对健康是不会带来不利影响的。但是平时胆固醇水平偏高人群或高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者应该少吃鱿鱼等胆固醇含量较高的食物。当然，肥肉、动物内脏等胆固醇含量都比较高，要少吃。总之，不管是什么美食，适可而止最重要。健康饮食网 http://www.fsmc1688.com/