慢性胆囊炎是临床上胆囊疾病中最常见的一种，临床表现多不典型，亦不明显。平时可能经常有右上腹部隐痛、腹胀、嗳气、恶心和厌食油腻食物等消化不良症状，有的病人则感右肩胛下或右腰等处隐痛。慢性胆囊炎的治疗要依据起病的因素及合并症等因人而异，针对具体病情，采取适当灵活的治疗原则。它的膳食，应根据病情给予低脂肪、低胆固醇的半流质食物或低脂肪、低胆固醇的软食。
（1）少食高脂肪类食物。猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物，否则会刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁，从而引起胆囊炎的急性发作。因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的饮食是非常重要的。
（2）适当摄取优质蛋白质。如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。
（3）补充能量。生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而我们食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。对于胆囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。
（4）忌食刺激性食物。胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。总之，患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。
（5）提供丰富的维生素.尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶，山楂、糙米等食物也对患者有利。
（6）大量摄入水分有利于胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。
（7）少食多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。
（8）合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。
（9）忌胀气的食物：黄豆、土豆、红薯、洋葱等产气多的食物,常会引起疼痛。
（10）忌用熘、炸、煎等方法烹调食物。在急性发作期时应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。可由静脉输液以补充营养，待病情好转后，可给予高碳水化合物的流质，如米汤、果汁、藕粉等。应少食多餐，满足碳水化物和蛋白质的量，适当限制脂肪。