科学家是在研究过450个接受调查的人的个案后作出以上结论的。美国科学研究人员发现，饮用热的柠檬茶有助防止皮肤癌。在这450人中有一半患有一种特殊的皮肤癌。科学家在调查过程中研究过这400多人的饮茶习惯。
科学家发现，有皮肤癌的人所饮的热茶比较其他接受调查的人为少。研究人员发现，假使在泡茶时加上柑橘类水果的果皮，饮用者患上皮肤鳞状细胞（skinsquamouscellcarcinoma）癌的机会减少约70%。但是，调查发现，饮用没有加上果皮的红茶的人患上皮肤癌的机会只减少40%左右。
美国亚利桑那州大学的研究人员希望，上述发现可以用来发展出一些食物附加剂，减少用者患上皮肤癌的机会。
防癌慈善机构对此项发现表示欢迎。但是，这些机构的负责人员认为，依然需要作进一步的研究。这些慈善机构的负责人说，除非有进一步的证据证明热茶的防癌功效，否则人们还是须要采取充足的防范措施。【文章整理by健康饮食网 http://www.fsmc1688.com】
因而，研究人员认为，内服茶叶冲剂理论上也应有防止皮肤癌的功效。英国一些研究人员指出，到目前为止，在人体上所作的实验显示，在人体皮肤上抹上绿茶的提炼成份确实有保护皮肤免受太阳光损坏的功能。但是，研究人员发现，冷冻后的茶的防皮肤癌的功效不如热茶。上述研究工作是在美国亚利桑那州进行的。该地的人体皮肤癌发病率是美国全国最高的。