因为，多数人喝稀饭都是“囫囵吞枣”，稀饭在口腔内停留时间短，未经咀嚼，不能与唾液等充分搅拌，无疑是在食物消化的第一道工序上“偷工减料”，这样进入胃内，对胃黏膜无疑是一种刺激，反而不利于溃疡处的愈合。
如果这时冲一碗鸡蛋水，相对于稀饭，愈合溃疡的本领更大一些，现代医学认为，鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，有很强的保护作用，并能抵抗病菌的入侵。开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。
此外，还可以把蛋壳焙干研末，用红糖水送服，1日2～3次，1次3～5克，也很有效果，由于蛋壳中含有大量的碳酸钙，有制酸作用，进入胃部覆盖在炎症或溃疡的表面，可降低胃酸浓度。蛋壳的内膜，是清代很多名中医喜欢做药引的凤凰衣，有很好的保护胃黏膜的作用。当然，服用鸡蛋壳冲水见效后，用量要逐减。
（健康饮食网编辑：瑞峰）