老年人的结节病到现在也是一个医学上的迷，因为到现在为止都不知道老年人结节病产生的原因。在医学上出现了一些困难产生老年人结节病的病因，比如化学因子的影响、变态的反应或者一些药物的反应及遗传等因素。老年人结节病发病的症状也是有很多种的，需要特别注意。
如果老年人一旦发现患有老年人结节病，就应该及时的到医院治疗，同时还要注意饮食问题，生活是日久天长的，每一天的饮食都会直接关系到我们的疾病和健康，所以患病时更应该格外注意了。
老年人结节病应该避免刺激性食物，如茶、咖啡、烟酒，忌过于油腻，忌辛辣刺激食物。
宜进食高蛋白、高维生素、高热量饮食，如进食新鲜蔬菜、水果及鱼、牛奶、蛋、豆腐、豆浆、胡萝卜、柠檬、猕猴桃等食品。特别是胡萝卜里面含有的维生素A源以及果蔬里面的维生素B、C对改善皮肤的形态，去除角化都具有总要意义。
结节病近年来认为本病与免疫反应有关。特别是T细胞介导的免疫反应起着重要的作用。在某些致病抗原的刺激下，激活了病变部位的T细胞和巨噬细胞。被激活的T细胞释放大量的单核细胞趋化因子和巨噬细胞游走抑制因子，使单核细胞发生聚集;激活的巨噬细胞释放白细胞介素-1，使T细胞分裂增生，因则早期病变以T细胞单核细胞、巨噬细胞浸润为主要细胞。随着疾病的发展，上皮样细胞大量产生，形成典型的结节性肉芽肿。疾病后期，纤维母细胞增生，最后出现广泛的纤维化。
现在的年轻人对于老年人结节病还不是很了解，但是建议大家为了父母的健康还是应该多了解一下。老年人结节病发病的时候会有胸闷、气短、干咳、食欲不好、稍微的低热等，一旦发现有这些症状就一定要及时就医。同时还要在饮食上注意不能吃海味的东西。比如海鱼和海带等。