我们吃蔬菜主要是当季的，每个季节的蔬菜是不同的，但是大棚产出时则不受限制，因而很多蔬菜四季里都能吃到。很多人会认为吃蔬菜是最好健康的，菜一般不会有农药，都是使用肥料长大的，其实有些菜农也会对蔬菜进行打药，以叶子菜居多，食用时要注意清洗浸泡，同时不能混合的蔬菜不能一起吃，那么哪些蔬菜不能一起吃呢？
菠菜和荠菜含有丰富的维生素和蛋白质，是深受人们欢迎的两种蔬菜，但由于菠菜和荠菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因为豆腐中的氯化钙(即盐卤)或石膏与草酸相遇，易生成不溶性草酸钙，人吃了菠菜和豆腐放在一起做的菜，这种不溶性草酸钙易沉积在血管壁上，影响血液循环;青少年则会因对钙质的吸收不足，而影响骨骼和牙齿的正常发育。但菠菜和养莱的这个缺点是可以补救的，只要先用开水把菠菜和荠菜余一遍，再放入冷水中浸泡20分钟左右，绝大部分草酸便都浸出来了。这样，无沦凉拌或熟食都不会影响人体对钙质的吸收了。并且下列食物是不能同吃的。
1.辣椒：忌与南瓜同食。
2.胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食。
3.甘薯：(红薯、白薯、地瓜、山芋);不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。
4.黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
5.茄子：不宜与黑豆同食。过老熟的茄子不宜食，易中毒。
7.小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜同吃。
8.菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
9.南瓜：不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食。
10.香菜：不可与补药同食;忌白术、牡丹皮。
11.苦菜：不可与蜂蜜同食。
12.箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食;忌何首乌、地黄;服人参时忌食。
13.芹菜：不宜与黄瓜同食。
14.花生：不宜与蕨菜、黄瓜同食。
15.豆腐：不要与牛奶、菠菜同食;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食。
16.茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
17.竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石;不可与糖同食。
哪些蔬菜不能一起吃呢？不能一起吃的蔬菜是非常多的，当然我们饮食的时候每餐最多一到两个蔬菜，多数人能做到禁忌的要求，最明显的就是菠菜与豆腐，当然还是就是芹菜和黄瓜，因为有些人做菜会把蔬菜搭配在一起炒或是凉拌等，这样会破坏掉食物的营养，进食过多的则会危害到肠胃，也更容易发生中毒的现象。