水果的营养丰富自然不用在多说，从女性对于水果的钟爱就不难看出，它们的美容功效可见一般。苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。只有草莓、樱桃和桑椹等，从里到外的养分含量都差不多。但是，它们本身就属于那种体形很小的水果。
对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素c的分布也有同样的规律。
这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方。
因此，甚至在同一种果实中，也因为阳光照射状况的差异，健康成分的含量也会有所不同。