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西瓜皮的吃法:教您巧用西瓜皮做几款菜肴

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大地似火,西瓜是最解渴消暑的食物,只是可惜,瓜皮被人们随手丢掉了。

其实,西瓜皮的价值更高。西瓜皮又叫西瓜青,性凉,味甘,无毒,含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等,有清热解暑、润肺止咳、滋养胃阴、利尿止泻等功效,对暑热烦渴、口舌生疮、小便不利、大便溏薄、咽燥肿痛等症均有独特疗效,其清热解暑作用比西瓜瓤更好。比如心脏及肾脏性水肿患者,可用鲜西瓜皮100克煎汤服(干品用30-50克);风火牙痛患者,可取经日晒夜露之西瓜翠衣适量,研末后加少许冰片,涂搽痛处;高血压患者,用鲜西瓜汁或瓜皮煮水适量服用,都有良好疗效。

瓜皮的食用方法很多,有心者不妨一试。下面介绍几款菜肴:

凉拌西瓜皮 取西瓜皮400克,先把瓜皮外的硬皮削去,切成片,放入容器内加盐腌片刻。然后将瓜皮倒掉盐水,加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均,即可食用。

西瓜皮炒青椒 取西瓜皮400克,青椒200克,先将西瓜皮削去外层绿皮切成丁,用少许盐腌片刻,再将青椒放油煸炒,随即倒入去盐水的瓜丁继续煸炒,加适量味精、辣椒等调料,起锅盛盘。

肉烧西瓜皮 取西瓜皮适量,洗尽削硬皮切成小方块,五花肉亦切成小方块。先将锅里油烧热,下姜片,待姜片开始皱缩时放肉块,快炒几下后依次加入酱油、水;烧开后撇去浮末,转小火盖上锅盖闷,中间须开盖翻动几次,待肉烧熟后放入西瓜皮,等瓜皮变软后调味出锅。

爆炒西瓜皮 取西瓜皮400克,削去硬绿皮切成细丝,下油入锅爆炒,佐以盐、酱油、食糖、味精,配少许辣椒,即可食用。

瓜条蛋花汤 取西瓜皮适量,削去外层青皮,切成细条;将番茄切成片;鸡蛋打散。锅中加水,先下瓜条煮开,然后依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。在淋入蛋液之前,也可在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散,更加清香可口。

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