白色的火鸡脯肉含脂肪和胆固醇极少。
准备材料:
连骨火鸡脯 1块，约2.25公斤
橄榄油 3汤匙
现磨的黑胡椒粉 1/4茶匙
大蒜 15瓣，不去皮，略压碎
鸡汤 350毫升
柠檬汁 2茶匙
制作方法:
1.烤箱预热至180摄氏度。切掉火鸡脯肉上的脂肪，皮朝上放在烤盘中，刷上橄榄油，撒上一半胡椒粉，用铝箔宽松地包住，烤45分钟。
2.打开铝箔，在火鸡脯肉周围撒上大蒜，把烤盘中的汁液浇到肉上，敞开再烤1 1/4小时，或插入温度计测量肉最厚处，温度达77 摄氏度。
3.去掉火鸡皮，把火鸡移入大浅盘中，包上铝箔保温。将烤盘中的油脂舀去，只留下汁液。用调羹把蒜瓣从蒜皮中挤出，扔掉蒜皮。
4.把烤盘放入烤箱，调至中等温度，拌入1/3鸡汤，加热至微沸，然后倒入搅拌机中搅打均匀，再倒回烤盘，用中等温度煮沸。加入余下的鸡汤、胡椒粉和柠檬汁，调低温度，煮3分钟，即成为大蒜汁。
5.火鸡脯肉切片，吃时蘸大蒜汁。