情人节美食：心太软巧克力蛋糕

情人节美食：心太软巧克力蛋糕

　　拥有爱情，每天都是情人节，陷入爱情症候群的人，心都是软绵绵的，一如今天这款外表普通却内心惊艳的心太软巧克力蛋糕。它就像爱情，当你坠入爱河，与相爱的人一个眼神的对视，对方即刻明白其中的含义而默契地配合，你的心情应该就会像切开这款蛋糕的时候，突然流露出浓郁、甜蜜、热烈而绵绸的内在。

　　原料：

　　酸樱桃8颗、白兰地10ml、低筋面粉35g、泡打粉1g、可可粉3g、黑巧克力50g、黄油50g、鸡蛋（室温）1个、白砂糖40g、黑巧克力60g

　　做法：

　　1. 用白兰地侵泡酸樱桃备用；

　　2. 将低筋面粉、泡打粉和可可粉混合后过筛备用；

　　3. 将50g巧克力与黄油放入盆中隔水融化；

　　4. 当巧克力和黄油融化完全后，停止隔水加热，并加入打散的蛋液和白砂糖，搅拌均匀；

　　5. 加入过了筛的粉类，大幅度混拌均匀；

　　6. 烤箱预热至200&degC，将步骤5的材料装入裱花袋中；

　　7. 将材料挤入直径约5厘米的烘焙纸杯中，大约至纸杯1/3处；

　　8. 将步骤1的酸樱桃和60g巧克力均分，放入纸杯中央；

　　9. 将其余的材料挤入纸杯中，完全覆盖酸樱桃和巧克力，但不超过纸杯1/2的位置；健康饮食网 www.fsmc1688.com

　　10. 上下轻震纸杯数下，使其材料表面平整贴合，放入烤箱，200&degC，中上层，烘烤约7分钟；

　　11. 烘烤完成后，立即将蛋糕体与纸杯分离，移至盘内趁热食用。

　　小贴士：

　　1. 自制酸樱桃：将新鲜樱桃洗净去蒂、核，浸泡进事先准备好的柠檬汁中（1/3个柠檬榨汁而成），约10分钟即可；

　　2. 蛋糕所使用的纸杯是烘焙专用的耐高温纸杯，切勿使用一次性纸杯；

　　3. 融化巧克力和黄油的最佳水温为50&degC，融化时，无需搅拌，静置待其自然融化；

　　4. 为了保证内在的组织绵绸柔软，请出炉后即刻食用；

　　5. 巧克力的选用：因为此款蛋糕巧克力用量很大，一般选用可可含量70%以上的巧克力，口感醇厚而且不是很甜腻，但市面上不多，所以小E因地制宜地选用了德芙的醇黑巧克力（可可含量60%）。