西式沙拉菜是制作西式菜肴时的必备原料，它不但可以单独制作成美味可口的沙拉，还能作为伴碟或者配菜，为筵席添加色彩。由于沙拉菜没有经过任何加工，因此所含的各种维生素都能得以保留，是女士们养颜塑身的佳品。
玉兰菜
玉兰菜外形小巧可爱，像一颗顶部稍尖的娃娃菜。玉兰菜的茎部肥厚，口感甘甜清脆，非常可口。除了可以搭配乳酪类沙拉酱或沾醋汁直接食用外，还能烤制或煎熟制成热沙拉配肉类煮菜食用。
波士顿生菜
波士顿生菜类似于卷心菜，呈松散的球状。这种生菜叶片柔软有韧性，口感脆嫩之余还有一丝糯软，适合直接搭配沙拉酱来食用。
紫边生菜
紫边生菜外形很漂亮，叶片曲卷根部呈绿色而顶端呈紫色，紫边生菜的口感清脆，但有微微的苦涩味道，不是人人都能接受。配上味道较强烈的油醋汁，或者千岛酱、蛋黄酱等会容易入口一些。
芝麻菜
芝麻菜在西餐中的运用非常广泛，很多菜肴中都会出现它的身影。芝麻菜的叶片很松散，成羽状分布。芝麻菜口感较刺激，有些辛辣，最适合直接制成沙拉食用。
水晶菜
水晶菜的原名是“白茎千筋京水菜”，产自于日本。水晶菜其实是白菜的一个变种，口感清脆有特殊香味，适合搭配口味清爽的调料。