世界癌症研究基金会称，减少食盐摄入量能预防胃癌，建议每人每天食盐不超过6克。专家提醒，培根、面包和早餐谷物等加工食品含盐不少，生产商应更明确地标注含盐量。
世界癌症研究基金会称，英国每年发现大约6000例胃癌，如果每人每天坚持摄入食盐不超过6克，其中14%即大约800例可能避免。
先前研究结果显示，摄入盐分过多容易引起血压升高，这是诱发心脏病和中风的主要因素。如果人们把每天的食盐量减少3克，那么新增心脏病病例会减少11%，心脏病发作病例会减少13%，中风病例会减少8%，死亡病例会减少4%。
此外，食盐超标还会增加罹患胃癌的几率。
日本癌症中心研究所研究人员对大约4万名中年人进行为期11年的随访后发现，对男性而言，食盐多者患胃癌的风险比食盐少者高一倍；女性研究对象中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的同胞。
人体摄入的盐分不仅包括烹饪时添加的盐，还包括食物本身尤其是加工食品所含的盐分。美国疾病控制和预防中心今年2月发布报告称，九成美国成年人每天摄入的盐分超过建议标准；面包、午餐肉、比萨饼、三明治、奶酪等10种美国人餐桌上的常见食物是盐分的主要来源，占成年人每日食盐摄入量的44%。像面包等食物，尽管一块含盐量并不高，但如果一日三餐都吃面包，盐分摄入量就比较可观。
世界癌症研究基金会呼吁食品生产企业能在包装上更明确地标注含盐量，并实施红绿灯标注法，即红色表示高含盐量，黄色代表中等含盐量，绿色为低含盐量。不过，许多食品企业和超市不赞同这种标注法。