到处都在说，一天一个鸡蛋对身体好，然而这真的科学吗？下面和健康饮食网一起来看看关于鸡蛋的各种小秘密吧。
每天早上一个鸡蛋，很有益？
实际上，人体内的胆固醇有两种来源，一种是外源性的胆固醇：吃进去的胆固醇，如动物脂肪、内脏、蛋黄等；一种是肝脏自己生产的。
如果外源性胆固醇过多，肝脏生产的胆固醇就会自动下调；反过来，如果外源性胆固醇很少，为了不让人体缺少胆固醇，肝脏生产的胆固醇就会增多。
所以，鸡蛋中的胆固醇并不会对血液中的胆固醇造成很大的影响。仅仅只是在早饭时候吃一个鸡蛋，对绝大部分人只有好处，没有害处。
鸡蛋在人体中的角色
1、最常见的作用就是补充优质蛋白质；
2、增加饱腹感。鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，自然地可以起到减肥的作用；
3、提高记忆力。鸡蛋中丰富的胆碱乙酰胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质。同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中；
4、保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。
不同的人群吃不同的量
专家介绍，针对不同的人群， 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的：儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
鸡蛋现在家家都有，但您可能不知道，鸡蛋不仅仅好吃、营养好，搭配好了，什么常见的咳嗽、扭伤、咽炎、头痛、烧心、胃痛、口腔溃疡、便秘……都能调治！
怎么用呢？
用韭菜治便秘在中医书中早有记载。韭菜含有纤维素，加上通肠润燥的食用油、鸡蛋、猪红肉，疗效显著。
今天，就给大家找来了有专家指导的关于鸡蛋偏方的用法，有专家来做指导，咱们用着安心，而且更有保证！
祛斑养颜
当归煮鸡蛋
<指导专家>：南京市妇幼保健院中医美容科博士 张世中
当归味甘性温，归肝、心、脾经，既能补血又可活血，在《本草纲目》中被记录为“女人要药”。现代研究也发现，当归能扩张外周血管，增加循环血液量等。
当归 20 克，鸡蛋 1 个，红枣 4 枚。先加水煮到熟，剥去蛋壳扎孔，再和当归、红枣一起煮 20分钟左右即可。
夜里干咳
蒸鸡蛋加糖
蒸鸡蛋加冰糖，是很传统的一个止咳方，重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果最好。
鸡蛋打到碗里，撒一勺白糖，上锅蒸熟既可。
外伤肿痛
红花栀子鸡蛋
<指导专家>：湖北省中医院推拿康复科主任 赵焰
红花能活血化瘀，栀子、生鸡蛋能清热解毒。
栀子、红花各 30克，研成粉分成 3 份，然后用鸡蛋清调成糊状，敷于患处，一天换一次药。
<注意事项>：只可在伤后 48 小时使用。
咳嗽
鸡蛋姜汁
将姜汁与鸡蛋一起蒸，不放任何调料，趁热吃上一小盘。不仅可以暖身，对止咳也有效果。
绿豆鸡蛋
芝麻煮鸡蛋
芝麻煮鸡蛋不但有通乳作用，长期服用还可以延缓衰老、强健身体。
芝麻煮鸡蛋同吃有补乳作用。此外，芝麻 30 克，盐少许，两者共炒香，和鸡蛋一起煮成汤水即可。
痛经
益母草煮鸡蛋
<指导专家>：北京中医药大学教授 翁维健
对于有痛经或是更年期的女性，一般来说 10个鸡蛋，30克益母草就够了，可放酱油一起煮，煮好后放冰箱里吃10天，一天一个。益母草煮鸡蛋要常年吃，效果才更好。
<注意事项>：益母草本身有点微寒，有凉血作用，如身体微寒，可加点玫瑰花、桂花或者茉莉花平衡一下。
正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。
吃法排行：水煮最营养
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的。致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。