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选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项

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选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项

选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项

选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项

选购猪蹄羊蹄时,从四个方面可以判断生鲜食材是不是被火碱处理过:

闻气味:

羊蹄等生鲜肉制品都带有腥味和膻味,而如果没有这些特有的气味那就要注意了,就可能是被火碱处理过。

看颜色:

一般用火碱处理过的羊蹄、猪蹄等都是“白白胖胖”的,不仅颜色上很白,在体积上也比一般的食材要大。

摸表面:

没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉,而一旦经过火碱处理,就变成特别滑了,就好像表面用过洗衣粉一样。

抠里层:

除了在表面摸一下,还要再抠一抠羊蹄的里层,没有经过火碱处理过的很劲道有弹性,而处如果很容易抠烂,也就是老百姓平时说的”糟“了,就说明可能用火碱处理过。

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