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教你辨别色拉油的好坏?真假色拉油的鉴别方法

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色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。

教你辨别色拉油的好坏?真假色拉油的鉴别方法
教你辨别色拉油的好坏?真假色拉油的鉴别方法

目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。

判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看

1、色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。

2、无臭味,保存中也没有使人讨厌的酸败气味,要求油的气味正常、稳定性好。

3、要求其富有耐寒性,将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下,也不会产生浑浊物。

色拉油的功效

1、色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。

2、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。

3、含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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